干货墨鱼干怎么快速泡开啊（正确泡发墨鱼干的方法）

1、油发每500克干墨鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2、碱发按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视墨鱼的老嫩，加上二至三成。干墨鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

用水泡发。泡发之前可以先用火烤一烤，去掉表面的黑膜。推荐用淘米水泡发。可以减少腥味。大约泡一到二小时，以刀切丝不是很费力为宜。 也可以在水中加入适量的苏打粉。

1、油发 每500克干墨鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2、碱发 按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视墨鱼的老嫩，加上二至三成。 干墨鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。