丰泽园银丝卷的做法(丰泽园2024年菜单价目表)

丰泽园银丝卷的做法(丰泽园2024年菜单价目表)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 12:18:41

丰泽园银丝卷的做法

主料:中筋面粉300克,温水150毫升,干酵母3克,白糖5克,奶粉10克

做法:

1.酵母溶于温水中,静置5分钟。

2.面粉盆中加奶粉、白糖拌匀,分次加入酵母水。

3.揉成软硬适中面团,包上保鲜膜进行发酵。

4.发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5.将面团取出揉匀,分成大小两份。

6.将小份面团抹上一层油,揉匀。

7.擀成长形的薄片,切成丝。

8.将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿,切成5-6厘米的小段。

9.大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子,撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

10.将面绺儿放在面皮上,皮边翻折于面丝之上,两头包紧,呈长圆形。

11.将生坯剂口朝下码入蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,发酵约10分钟。

12.大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸15分钟。关火,3分钟后揭盖出锅。

材料

发面面团200公克,胡萝卜汁面团150公克

做法

1.发面面团橄成厚约0.5公分的长方块做为外皮。

2.将胡萝卜汁面团橄成厚约0.3公分的扁平长方块,用刀切成细长条,再抹上少许沙拉油作做为面心。

3.将作法2的面心放于作法1的白面皮上包卷好,切成约6公分的长段,静置松弛15分钟。

4.将作法3的银丝卷放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约10∼12分钟即可。

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