江米面油糕做法（纯江米面炸糕的做法）

食材:江米面500克，糖10克，开水900毫升，红糖100克，油适量，面粉50克

做法:

1，碗中放江米面，加入10克的糖，倒入开水，搅拌到面团状态。

2，案板上抹油，放上江米面团，用手把面团压平，加入50克面粉、30毫升玉米油，用手抓揉6分钟，搓成大小相同的面剂，盖上保鲜膜。

3，把面粉炒熟后，撒入100克红糖中，搅拌均匀，塞到面剂中，用手按成饼状。

4，锅中油温5成热下入面饼，30秒后用筷子翻面，不停的翻面，直到油糕全都浮起，捞出即可。

烫面

将江米粉倒入盆里，用开水2—2.3kg浇入烫面，用擀杖搅匀，取出放案板上，揉成烫面团，再撒些江米面扑待用。

拌馅

将桃仁、桂花、红丝切碎和白糖、熟面粉混合一起拌匀。

炸制

取江米面适量放入左手上，拍成窝窝形，将馅1.5kg包入，收口封严。用食指、中指及无名指略压，使一面有3个指痕。平底锅加油，烧至八成熟，将包好的油糕投入，炸至浮起呈金黄色时捞出即成。