金华火腿如何保存（金华火腿怎么保存最好方法）

1.火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入；

2.夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室，如将火腿放入冰箱速冻低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

3.普通存放，应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

整只火腿未切割的保存比较简单，用刷子沾上植物油整个涂一遍，挂在通风阴凉处，已经切割的在切口处涂植物油，再用保鲜膜包好密闭，同样挂在阴凉通风处。割一块吃一块用同样方法处理即可。金华火腿的保鲜时间大约3-5年，这还得用上述方法保存。如出现长毛或有霉变白花现象，说明已经开始变质，割掉外层吃里面的芯，不过要尽快食用。