陕西乾县辣子酱的正宗做法（乾县八宝辣子酱正宗做法）

1、用料:藕400g，葱一根，大酱60克g，盐，鸡精，五香粉适量，辣椒粉80克，白芝麻50g。

2、具体步骤

步骤1、藕去皮先切薄片，先切丝再切成细末，随后控干水分，葱姜切末备用。

步骤2、锅热倒入菜油，油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入大酱。

步骤3、中大火不停翻炒，直至锅内水分炒干。加适量盐，鸡精调味，翻炒，关火。

步骤5、在炒好的酱上面撒辣椒粉，白芝麻，随后起锅烧油，油热泼到辣椒上，静置后拌匀。

美味的陕西乾县辣子酱就做好了。

食材明细：猪肉丁适量、五香豆干丁适量、胡萝卜丁适量、香菇丁适量、花生米适量、毛豆适量、洋葱碎适量、豆瓣酱两汤匙、甜面酱一袋、糖一汤匙、生抽 适量、鸡精 适量

做法

1.花生米炒熟放凉猪肉丁用黄酒，生粉腌好，入油锅炒至8分熟

2.另起油锅把洋葱碎爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出香味

3.加入准备好的6种材料一起炒，淋上少许生抽，盖锅盖烧2-3分钟

4.加入甜面酱继续炒，放一勺糖使材料入味。炒的时候不要糊锅。

5.2-3分钟后就可以出锅了