陕西辣椒酱正宗做法（肉末辣椒酱的家常做法）

材料：鲜红辣椒2斤、素油1斤、精瘦肉1斤、盐3两、糖2两、花椒面1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两、芝麻2两

做法

1. 起锅子，把油加热至八成

2. 导入切好的精瘦肉（切丁，最好切成米粒大小颗粒），大火翻炒到变色

3. 切碎辣椒，倒入锅中，加入调味料（除甜面酱外），调小火炒30分钟

4. 关火加入甜面酱搅拌均匀

洗干净辣椒，用干毛巾擦干水分。生姜切碎，红辣椒洗净放入平底锅中，干煸至两面焦焦的，取出，切碎。

不沾锅中倒重油，油热后，把肉放入，放去一部分姜末，肉炒熟后，放入干黄酱，炒香，倒入红辣椒和剩下的姜末，炒香，盛在无水的大碗中。

吃的时候，取一小碗，一干净勺子舀出，能放的久一些。