岩巴鱼的做法（岩巴鱼的正宗做法）

主料

盐巴鱼1000克，豆腐500克。

辅料:

葱段，姜块，花椒，大料，酱油，醋，糖，盐各适量。

1.海楞巴鱼清洗干净，去除内脏，待用。

2.豆腐清洗一下，切成块状，待用。

3.准备：葱段，姜块，花椒，大料，酱油，醋，糖，盐，混和到 一起，待用。

4.锅加热，放入油，把以上材料放入锅中炝锅。

5.放入楞巴鱼，翻炒一下，炒至海楞巴鱼边成金黄色。

6.加入水，以没过鱼稍稍多一点为准，小火，炖一会。

7.再放入豆腐，继续炖一会，再出锅之前加一点盐，尝咸淡，准备出锅。

8.盛出，可以吃了，汤很好。其实海楞巴鱼炖豆腐的汤很是鲜美，做的时侯可以多放一点水。

1.首先把巴鱼清洗干净把腮给去掉，然后把姜和花椒放在旁边备用，然后把酸切成片放在一个盘子里。

2.接下来把巴鱼的前面和后面用刀划几刀，然后放入盐，料酒，姜片进行腌制，10分钟之后就差不多腌制好了。

3.然后往锅中倒入适量的油，加入郫县豆瓣进行编炒。

4.然后放入切好的蒜片，再加入一些五香粉和十三香把腌制好的巴鱼给放进去，加入水，烧开后转成中火15分钟之后加入鸡精和花椒油进行调味，那么这道红烧巴鱼就做好了。