煎海鱼是一道非常简单而美味的菜肴。下面是两种不同风味的煎海鱼做法,以供参考。
做法1:煎季节鲈鱼
所需材料:
1. 季节鲈鱼一条
2. 生姜 适量
3. 青蒜 适量
4. 料酒 适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
做法:
1. 鲈鱼去鳞、去内脏,洗净,沥干水分。
2. 将鲈鱼切成两半,搭在砧板上,用刀在鱼身上划几刀,备用。
3. 青蒜洗净后切成小段,姜切成片备用。
4. 热锅凉油,油温7成热,放入鱼身,煎至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒,掀起锅边,让酒水流进锅底,转小火焖1分钟。
6. 最后加入盐、姜和青蒜,煮1分钟,关火,出锅即可。
做法2:葱椒煎海鱼
所需材料:
1. 海鱼一条
2. 青椒适量
3. 红椒适量
4. 干辣椒适量
5. 葱适量
6. 姜适量
7. 料酒适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
做法:
1. 海鱼去鳞、去内脏,洗净,切成片备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块;葱姜切片备用。
3. 热锅凉油,油温7成热,将海鱼片两面煎至金黄色,盛出备用。
4. 留少量底油,加入葱姜煸炒出香味,放入青椒、红椒、干辣椒,炒至出香味。
5. 加入料酒煮开,放入煎好的海鱼,大火收汁。
6. 最后加入盐调味,撒上葱花即可。
提示:
1. 煎鱼时先不用腌鱼,否则有可能会泄水。
2. 煎鱼时火不宜过大,否则鱼肉容易糊烂。
食材:冰鲜海鱼块6块、柠檬汁5滴、海盐适量、纯正花生油少许、生菜摆盘装饰用。
将冰鲜海鱼块解冻,洗净后滴入柠檬汁和海盐,带上一次性手套抓均匀后腌制20分钟。
热锅倒入少许花生油烧热后将鱼块一块块的放入锅中用小火慢煎。
煎至金黄色后翻面继续煎。
煎至鱼肉两面金黄色后,翻过来再煎至鱼背两面金黄色即可出锅。
摆盘装饰即可。