黄花鱼或者小海鱼
香煎小海鱼
材料
小海鱼250克
做法
1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火加热。
3.锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色,注意翻动小海鱼时要轻,尽量不要动碎。
4.等全部煎好后撒上一点味精即可。
糖醋海鱼
材料
主料:海鱼1条,淀粉少许,姜丝,蒜末,洋葱丝,葱丝,胡萝卜丝,青椒丝
酱汁:蒜末,白糖,酱油,水,老醋,盐少许
做法
1、海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉(营养价值非常高)
2、鱼块放淀粉中滚一下,防止营养流失,防止炸油:)
3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色,起锅装盘备用。
4、另起油锅,+蒜末+姜丝煸炒后+鱼块+酱汁小火慢炖。
5、待汁儿少干时,加四丝后装盘。
小诀窍
最后放四丝主要为了色彩和装盘。
第一种:带鱼
带鱼应该算是国民菜了吧!肉多刺少,在全国几乎都能买得到,应该是吃过的人最多的吧!老人孩子都喜欢,煎着吃最香,红烧也是不错的做法,反正是怎么做都好吃的一种鱼。年夜饭必上菜。
第二种:鲳鱼
鲳鱼的品种很多,最常吃的一般就两种,金鲳鱼和银鲳鱼,这鲳鱼之所以会受人喜爱,也是因为肉多刺少,而且肉质细嫩有嚼劲,特别的鲜,简单煎一下别提有多香。做酱油水也是不错的选择。是渔民最不愁买的鱼了。
第三种:马鲛鱼
这马鲛鱼,在山东或是东北叫鲅鱼,南方沿海一般煎着吃,北方人会拿它包饺子,据说味道一绝,炳哥是没有吃过。这马鲛鱼也是肉多刺少,备受人们喜爱,而且价格很亲民。是餐桌上的常客。
第四种:绸鱼
绸鱼一般都是野生的,肉质极好,因为生长缓慢所以肉质紧实有嚼劲,如果养殖的肉质就比较松散不紧实。大一点的绸鱼,切段后简单加点盐腌制一下,干煎至外皮金黄酥脆,别提有多香了。
第五种:海鲈鱼
海鲈鱼是比较常见的一种海鱼了,市面上卖的一般是养殖的,也是肉多刺少,营养价值极高,一斤10来块钱,是一种经济价值很高的鱼类。而纯野生的海鲈鱼,现在很少了,一般在海边才能买得到,1斤要在80-100元左右了,有点贵了。
第六种:黄翅鱼
黄翅鱼又叫海鲫鱼,算是比较大众的鱼类了,外观和淡水的罗非鱼有些类似,因为身上的鱼鳍都呈黄色,故称它为黄翅鱼,肉质口感都极好。红烧或油煎都很好吃。
第七种:黄花鱼
黄花鱼的营养是极高的,现在野生的一般只有小黄花鱼了,大的一般都很少见了,市面上卖的,也都是人工养殖的,黄花鱼以肉质细嫩备受大家喜爱。
第八种:银翅鱼
这种鱼肉质细嫩,味道极其鲜美,但因为小刺多,被人诟病,招人嫌弃,一般人驾驭不了,会吃它的都是一些老吃货,被它的鲜美所诱惑,慢慢嘬还是很美味的。如果没耐心就吃不了它。