1、材料： 羊排1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克， 青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段， 葱花、香菜抹少许，盐、味精。
2、羊排切段，砂锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。
3、将砂锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。
4、装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。
1、主料：羊排骨，莴笋。辅料：青椒，红椒，生姜，大蒜，小茴香，大葱，八角，香砂仁，干辣椒。调料：花椒酱，油，黄酒，食用油，香辣酱，盐，孜然粉，鸡粉，味精。
2、青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片。
3、锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出。
4、净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。
5、加入羊排，注入没住羊排的清水。
6、调入黄酒、酱油。
7、放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透，然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用。
8、莴笋去皮洗净，切成块。
9、净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香。
10、加入青红椒段和香辣椒酱炒香。
11、放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。
12、调入适量盐和孜然粉炒匀，略烧1至2分钟。
13、调入鸡精炒匀，关火，起锅装入锅仔里，吃时用微火保温即成。
