盐水泡藕正确方法(盐水泡莲藕的正确方法)

盐水泡藕正确方法(盐水泡莲藕的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 04:21:07

盐水泡藕正确方法

方法:

1、盐水浸泡 莲藕洗净去皮后尽快切片,然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑。

2、开水浸泡 莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量,这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。

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