冷水。
鸡胸肉若是要进行焯水的话,建议是冷水下过进行焯水,因为直接用热水下锅焯水的话,鸡胸肉的表面肉质会要比内部的肉质熟得快。
而外熟内生的情况,则会导致内部的腥味出不来,焯水之后鸡胸肉的腥味会变得比较重,并且其中的血水和杂质难以焯出来。
而冷水下锅的话,则不会有这样的情况,慢慢升温焯水,可以缓慢的加热,能够很好的除去腥味、血水、杂质的同时,还能够减少鸡胸肉营养的流失。
冷水。
鸡胸肉若是要进行焯水的话,建议是冷水下过进行焯水,因为直接用热水下锅焯水的话,鸡胸肉的表面肉质会要比内部的肉质熟得快。
而外熟内生的情况,则会导致内部的腥味出不来,焯水之后鸡胸肉的腥味会变得比较重,并且其中的血水和杂质难以焯出来。
而冷水下锅的话,则不会有这样的情况,慢慢升温焯水,可以缓慢的加热,能够很好的除去腥味、血水、杂质的同时,还能够减少鸡胸肉营养的流失。
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