猪头宝做法(炖猪宝的做法大全)

猪头宝做法(炖猪宝的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 10:05:40

猪头宝做法

用料

猪耳朵 2个

猪蹄 2只

姜片 几片

桂皮 1块

八角 4颗

香叶 1片

茴香 一小抓

陈皮 一小抓

肉蔻 1个

白豆蔻 2个

草果 1个

王守义卤料 1小包(大包里有4小包)

老抽 1勺

生抽 3勺

糖 适量

盐 适量克

醋 2勺

白酒 1碗

卤猪蹄猪耳的做法步骤

步骤 1

猪蹄跟猪耳朵处理干净,焯水5分钟左右,我是小猪蹄,大猪蹄记得翻个面

步骤 2

锅里放上花生油,一小块冰糖,小火炒至糖变色即可,不要炒焦了,焦了就苦了

步骤 3

放入洗好的所有香料翻炒一下

步骤 4

放入焯好水的猪蹄猪耳朵,把一碗白酒均匀的淋上,小火3~5分钟不要盖锅盖,这一步为了祛味增香,然后加入2勺陈醋,炖肉类的加醋容易炖烂,两三分钟反面继续两三分钟

步骤 5

加老抽、生抽、糖,糖根据自家口味调整,把王守义卤料包放进去

步骤 6

放入开水放入开水放入开水,水要盖过猪蹄猪耳,开锅后转小火炖煮

步骤 7

炖煮过程中,猪蹄会渐渐变紧实,炖2小时左右试一下有没有炖烂,过程中水要是变少要加开水,这个要看用的锅,我用的微压锅,所以中间没加水,时间也没有那么长,炖好后加盐,比平时口感稍咸,泡一夜就可以吃啦,我们家一顿就吃完了

将猪蹄,猪肚,猪小肠,猪心,猪舌头,猪耳朵,猪头肉,五花肉洗净切块,用开水焯过捞起备用。

步骤 2

五花肉下锅煎油,煎出大部分油后加入大量姜块翻炒爆香,再倒入第一步焯水后的猪八宝,加入盐后不停的翻炒,翻炒至肉有一点点萎缩。

步骤 3

翻炒大约5分钟,倒入开水没过所以的食材,加入胡椒粉少许,转中小火盖盖焖煮。

步骤 4

焖煮30分钟左右,看汤汁情况,如果汤汁还较多可开大火收汁,收汁完了就可起锅啦。

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