做粥怎么让锅不糊（煲粥怎样才不会糊底）

做粥不煳的关键在于选择适合的锅具。

电加热锅类

有电饭锅、电压力锅和电炖锅等等。

电饭锅、电压力锅都有煲粥功能，加入食材自动调节，不煳底。

电炖锅属慢热锅，食材明火烧开后坐入，自动煲粥。也可凉水加入食材直接煲，但时间较长，不用担心会煳底。上班前煲上，下班回来已经煲好。

明火加热锅类

有砂锅、各种金属锅具（包括单底锅和复底锅）。

煮粥易煳锅，使用的主要是单底锅。因为锅底较薄，受热后局部升温较快导致。稍微迟钝没有搅拌，就会煳底。

建议选择：

砂锅

较厚的复底锅

用这类锅去煮，就可以避免。

因为底厚，受热均匀，散热慢，保温效果好，不但不会煳底，煮粥速度还快。

做法的关键是在烧开后转文火，火力越小越好，然后盖上锅盖（即使盖紧锅盖都不会溢汤，也不需要不停搅拌），

所以，做粥不煳关键在于锅的选择。

我是餐饮行业那些事，希望我的回答能够帮助到你。

用电饭宝煮粥，水米自定，把盖揭半开，米汤才不铺出来，这之间就不管他。

可去做点其它事情，煮好了电源自动跳开即可食，但锅底刚刚好不糊，可以试试，做粥就这么筒单。