食材用料
毛肚300g 泡椒100g
青红椒适量 料酒适量
方法步骤
1，将准备好的毛肚清洗干净并切成条状。
2，将适量的青红椒切丝放在一旁作为辅料。
3，炒锅烧热放入适量油，加入干辣椒段，不断翻炒。
4，再倒入泡椒碎，进行翻炒，翻炒片刻后再倒入切好的青红辣椒。
5，大火迅速翻炒，加入适量盐，料酒，炒匀。
6，待炒熟后，美味的酸辣毛肚即可上桌。
一、食材：水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。
二、调料:酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。
二、做法：
1、水发毛肚、水发海带切成片，午餐肉切片，豆腐皮切块，黄豆芽去根须洗净沥水，平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水，大白菜洗净，切节，以上各料均分别装盘。
2.炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入酸汤煮熟即可。
备注:酸汤制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。
