宝鸡虢镇风味大年菜的做法（正宗宝鸡大年菜做法）

材料："猪肉绞碎 约600公克","嫩姜末 50公克","咸鸭蛋黄 6粒","鸡蛋白 2粒","板豆腐 1块","洋葱 半颗","干虾仁 10公克","干香菇 4朵","红萝卜30 公克","荸荠 100公克"。

做法：

1、大白菜洗净后，切大片状川烫备用，比荠压缩切1公分块状，嫩姜切细末，香菇泡软切末。虾仁泡软切细末，洋葱切1公分末状，红萝卜切末。

2、鸭蛋黄蒸半熟比较好切小块，鸡蛋只用蛋白，大容器中放入猪绞肉，先加鸡蛋白和盐搅拌到有黏稠状后，再加入全部主料与调味料搅拌均匀。

3、用手捏成直径约5公分大小球状，中间包入鸭蛋黄后，捏圆放入已经加温至160度的油炸锅，炸约1分钟后定型后，取出备用。

五花肉编炒出油下葱姜蒜，干红辣椒，扁出味放酱油上色，翻炒在放豆芽，白菜豆腐粉条翻炒加盐花椒粉，耗油，生抽，出锅前放入味精既可。