1、材料:黑芝麻100克、花生碎20克、红枣15克、白糖60克。
2、生芝麻洗净,沥干水份。
3、红枣洗净,去核,切碎。
4、把沥干水份的黑芝麻到在热锅里小火炒熟。
5、炒熟后的黑芝麻盛出。
6、加红枣碎。
7、花生碎。
8、翻拌均匀。
9、平底不粘锅倒入白糖,小火炒至白糖全部融化。
10、融化后的白糖提起成一条线即可。
11、倒入混合好的芝麻,快速翻炒,让芝麻混合物全部均匀裹上白糖。
12、把芝麻倒在菜板上,用菜刀把芝麻整形,压薄一些,动作一定要快。
13、用擀面杖快速擀平。
14、切成喜欢的形状。
15、切好后的芝麻糖放凉,装入你喜欢的容器里,入冰箱冷藏。
木糖醇黑芝麻糖食材:
鸡蛋 3个,黑米粉 100克 黑芝麻粉 20克,粘米粉 20克水 ,120克无味植物油 15克,木糖醇 50克,白醋 几滴
木糖醇黑芝麻糖的做法:
步骤 1
分离好蛋清蛋黄,蛋清中加入几滴白醋
步骤 2
将料理盆置厨房秤上,依次加入水和油
步骤 3
用手抽搅打均匀
步骤 4
筛入黑芝麻粉、黑米粉、粘米粉
步骤 5
用手抽拌匀,蒸锅置燃气灶上,开火烧水
步骤 6
称量好木糖醇
步骤 7
分三次将木糖醇加入蛋清中打发蛋白霜至硬性发泡,提起打蛋头蛋白霜呈直立的小尖角状
步骤 8
将1/3的蛋白霜加入黑米蛋糊中,用手抽划拌、翻拌均匀
步骤 9
加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
步骤 10
装入六寸模具,盖好保鲜膜,放入笼屉
步骤 11
开水上屉,中火????35分钟蒸制
步骤 12
关火后不能马上掀盖,闷3--5分钟再掀盖,出屉后轻震下模具震出内部热气,倒扣于晾网架上冷却
步骤 13
冷却10分钟左右即可脱模
步骤 14
成品