糖醋松鼠鱼是中国传统的一道家常菜，主要流行于华北、东北等地区。下面给出简单的做法：
所需食材：
松鼠鱼2条
青椒1个
红椒1个
胡萝卜1个
青葱适量
姜适量
大蒜适量
白芝麻适量
炸鱼粉适量
淀粉适量
酱油适量
米醋适量
白砂糖适量
制作步骤：
松鼠鱼去鳞、去内脏、去掉头和尾，用刀在两侧各切一刀，撒上盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
青椒、红椒和胡萝卜切成条状备用。
葱姜蒜切末备用。
将炸鱼粉和淀粉混合均匀，将腌制好的鱼裹上面粉后在油锅中双面炸至金黄色。
锅中留底油，爆香葱姜蒜末以及青椒、红椒和胡萝卜条。
加入适量酱油、米醋和白砂糖，翻炒均匀至糖溶化后加入适量清水，待水烧开后加入炸好的鱼。
中火煮5分钟左右，将鱼翻一面再煮5分钟，加入适量淀粉水勾芡，撒上白芝麻即可。
温馨提示：
煮鱼时，不要一直翻动，以免鱼肉裂开；
酱汁中的酱油和糖的用量可以根据个人口味适量
糖醋松鼠鱼是江苏浙江一带传统名菜。做法是，取两斤半左右草鱼一条，去鱼鳞，鱼鳃，内脏，清理干净，沥净水，在鱼身做斜横竖花刀处理，放进油锅，温火慢炸，炸至鱼两面金黄，鱼肚内也金黄即可。
然后起锅烧油，把准备好的冬菇，胡萝卜，青豆，青椒，胡萝卜放进锅里翻炒，加入醋，盐，番茄酱，香油，糖油，继续翻炒，适量清水，然后烧至香味溢出，把它浇到炸好的鱼身上，糖醋松鼠鱼就完成了。
