水煎包煎出来塌的原因有可能是以下情况导致的：
1. 面团发酵时间过长或者面团内加入了过多的酵母，导致皮薄、筋度不够，不够承托馅料。
2. 馅料太湿润或者馅放得过多，导致包子煎煮时出现液体渗出，导致包子塌陷。
3. 煎制过程中火候不够，或者离锅时间不够长，导致底部没有煎至金黄酥脆，不够坚挺，无法承受包子体积。
4. 锅底或锅油没有热到足够高温，导致包子底部发粘，无法使包子底部煎至酥脆的状态，包子底部无法承受包子体积。
解决这个问题的方法有以下几点：
1. 在做面皮的时候，加入少量小苏打可以制作出筋道无比的外皮。发酵时间要控制好。
2. 制作馅料时必须将体积控制在一定的范围之内，不要太多也不要太少，将馅料中的水分和油脂适度控制即可。
3. 煎制包子时要根据自己的锅具和火力掌握合适的火候，煎至底部有一定程度的酥脆，能够承受包子体积。
4. 煎制前要先把锅底烧热，再加油，一定要等到油热透后再放入包子，让包子的底部能够充分受到温度的影响。
希望以上的建议能对您有所帮助。
煎出来的水煎包要塌是由于蒸发不够造成的。
1.因为煎锅内火力过大，水煎包底部的水分蒸发得过快，使得底部没有充分的时间来发酵，从而导致水煎包煎出来的形状不完整；2.所以，在煎水煎包时，可以想办法把煎锅的火候调小一些，保证水煎包在锅底停留时间更长，从而可以保证煎出来的水煎包形状完整，不会塌陷。
