凉拌鸡丝的汁怎么调（凉拌鸡丝的汁怎么调万能凉拌汁）

制作材料：

鸡胸肉 2块，黑木耳15朵，胡萝卜1根，香菜1小把，葱1根，姜3片，料酒10ml，醋45ml，生抽15ml，清水45ml，白糖5g，麻油适量，辣椒粉30ml，白胡椒粉1克，白芝麻适量，花生碎20克。

制作方法 ：

1、锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。

2、鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。

3、碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。

4、生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁。

5、胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。

6、烤熟的花生米切碎。

7、鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。

8、浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。