排骨汤能不能放醋（为什么排骨汤要放醋）

煲排骨汤时，可以适量的加一些食醋。这是因为醋可以使骨头里的钙质更好的游离出来，同时，它还可以防止食物中的维生素被破坏，进一步提升汤的营养价值。然而，放醋的量要适度，一般来说，在放入食材的时候滴几滴即可。需要注意的是，虽然炖排骨汤时加了醋可以增加汤中的钙含量，有利于钙的吸收，但并不建议使用料酒，这可能会给汤汁带来不良的味道。