做麻花需要复炸的。油温六成热下入麻花，用筷子不断的转动麻花，把麻花炸至金黄即可捞出，然后再次把油温升到八成热复炸一次（复炸时间不能超过十五秒），炸到外酥里嫩即可倒出食用啦
整个过程中如果说哪里最复杂，那就只有和面和开油锅这两步了，因为这两步在做的过程中非常需要基本功。
油炸的东西一般都需要复炸，这样会更加酥脆
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