鸡翅旁边的块我们东北都叫做鸡翅根
用料
鸡翅根 500g
小土豆 2个
油 适量
生抽 适量
老抽 一勺
盐 少许
冰糖 几粒
黄酒 少许
干辣椒 几个
八角 2个
生姜 几片
大蒜 4瓣
葱 1根
绿色葱花碎 一把
做法步骤
1、鸡翅根泡水2个小时，去血水！
2、我买的翅根比较大，在它腿上两面划两刀，凉水下锅，水开焯30秒！
3、焯过水的鸡翅根干净，肉质紧嫩，备用！
4、黄心土豆切滚刀块，备用！
5、准备好香辛料！
6、起锅倒油，加入冰糖，小火炒制焦糖色，放入翅根，不要火大，要不就有糊味，该苦了！
7、看，这个颜色刚刚好！
8、加入葱 大蒜 姜片煸炒一会儿，我这个辣椒一点不辣，否则我老公吃不了，哈哈，再加入上述所有调料，加入热水没过鸡翅根，大火烧开，转中小火炖15分钟！
9、15分钟过了，现在加入土豆，再炖八分钟左右！
10、香喷喷的红烧鸡翅根炖土豆完成了！
11、最后撒上迷人的小葱花！开吃啦！！！
小贴士
鸡肉鲜香，土豆软糯，配上大米饭，绝了！今天中午吃米饭，看来又要吃一大碗了！
~准备食材~
鸡翅根、蒜末、生姜片、生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、蜂蜜、米酒
~制作步骤~
1、首先将买回来的鸡翅根先不要直接冲洗，用清水浸泡约10分钟左右，这样可以便于去除一部分的血水，再捞出鸡翅根冲洗干净。用刀在鸡翅根上划上一些口子放入碗中，便于腌制时更入味。
2、不用焯水，放入适量的蒜末、生姜片，加入生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、蜂蜜用手将其抓拌均匀，每个鸡翅根上都均匀的裹着调味。腌制最少1个小时，鸡翅根腌制时间越长，也越入味（腌制的过程中可以翻面，使每个鸡翅根都可以腌制到）。
3、锅中倒入适量的油，不要用平底锅，最后要收汁的。放入腌制好的鸡翅根，小火慢慢煎，中间要不停翻面，煎至鸡翅根表皮微微发焦黄色。
4、将腌制鸡翅根剩余的酱汁倒入锅中，再在锅中加入适当的生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色。再往锅中倒入米酒，刚刚没过鸡翅根的量。（如果锅平面比较大的话，米酒就倒入没过鸡翅中一半的量）
5、盖上盖子，火煮开后转小火慢慢炖煮。如果锅的平面比较大，米酒没有很多，在焖煮的过程中要时不时的给鸡翅根翻面，一是比较入味，二是不容易烧干糊锅。
6、最后炖煮至汤汁浓稠的时候，再转大火收汁即可完成超美味的秘制鸡翅根。喜欢的可以撒上一些白芝麻或者是葱花装饰一下。
