排骨酱，郫县豆瓣，番茄酱，红葱头葱姜蒜沫，南乳汁，五香粉适量，这样制做出来的牛腩煲吃起来不仅味道鲜美而且更有利于健康。
柱候酱，普宁豆酱，排骨酱，郫县豆瓣，番茄酱按照5：3：1：1的比例混合在一起。
红葱头切碎，姜切碎，蒜瓣切碎，南乳汁适量。五香粉适量。
牛油和植物油按照1：4的比例下锅烧热。放入红葱头，姜末，蒜末炒香。
让后混合酱料，南乳汁，翻炒熬制，转小火不时翻炒一下，熬到酱香出来就可以，放入五香粉搅匀即可。
第二种：黄干椒香辣牛腩煲酱料。
这种酱料以纯粹的鲜辣著称，原料非常简单，只有衡阳的黄干椒，普宁豆酱，豆豉和葱姜蒜。但是口味非常好。
黄干椒先加水泡软后切成段，红葱头和姜，蒜全部切碎。豆豉泡软。
锅内倒入油，将葱姜蒜，豆豉下锅翻炒出香，放入黄干椒翻炒，炒到出香后放入普宁豆酱翻炒，改小火炒到姜味出来就可以了。
第三种：番茄牛腩煲酱料。
这种口味最好是使用贵州凯里的红酸汤做引子，搭配番茄酱，新鲜番茄熬制出来的酱料。口味酸甜鲜咸。：1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。
