准备食材；蛤蜊800克、鲜面条250克、橄榄油2汤勺、生抽酱油3汤匙、老抽1汤勺、小葱15克、生姜适量。
1.蛤蜊买回家后再滴入几滴香油静养2小时左右，让蛤蜊吐尽泥沙，如果时间紧迫的话可以用快速去沙的方法，把蛤蜊放入保鲜盒里不停的晃动2分钟再清洗干净。
2.备好鲜面条，小葱去根后洗净控水，生姜去皮后切成姜片，备好黄酒，不用黄酒可以用料酒。
3.之后锅内倒入清水大火烧开后把洗净的蛤蜊控水倒入，加入姜片和黄酒，煮制蛤蜊全部开口了就捞起控水。
4.再把蛤蜊去壳后把肉再用流动水漂洗干净后捞起控水，小葱切成葱花。
5.调酱汁，3汤勺生抽酱油，1汤勺老抽酱油，再加入2汤勺清水拌匀。
6.热锅后倒入橄榄油，温油把葱花入锅，用中火熬至小葱微黄出香味。
7.先把调好的酱汁入锅激出酱油的香味后把蛤蜊肉入锅翻炒均匀后就可以熄火出锅了。
8.锅内倒入清水加盖大火煮开后把鲜面条入锅煮开后点一次清水再一次煮开就可以熄火出锅了。先把面条盛入盘中再把蛤蜊葱油酱料加上面条上面，再撒上葱花点缀后上桌，拌匀就可以享用了。
1. 将新鲜蛤蜊放在清水中浸泡30分钟至1小时，使其吐出沙和杂质。
2. 捞起蛤蜊，用清水冲洗干净。
3. 准备一锅热水，加入适量食用油和盐，煮沸后放入面条煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟。
4. 在另一个锅中，加入适量食用油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒（如果使用），炒香。
5. 加入蛤蜊翻炒几分钟，待蛤蜊开口后加入酱油、蚝油和适量的水（或高汤）。
6. 盖上锅盖，继续煮煮几分钟，直到蛤蜊完全开口。
7. 加入适量的醋、白胡椒粉和盐调味，根据个人口味调整。
8. 将煮熟的面条捞出，沥干水分，放在碗中。
9. 把煮好的蛤蜊连同汤汁倒在面条上，撒上青葱段作为装饰即可。
