腌制泡菜要不要洗（泡菜用盐腌过后还要洗吗）

1. 清洗一下比较安全。

2. 酸菜清洗后味儿会减淡，所以很多人想着反正下锅也是高温消毒，干脆不洗了。 但是无论散装的还是袋装的都是腌制食品，或多或少都会带些杂质，为了你的身体健康，还是放在流水中清洁干净为好。

3. 如果洗的过程中发现有特别的脏水或是化学品味道，甚至是脱色严重，那一般是用化学品腌制的，不是地道的乡村泡菜还是不要吃的好。

泡菜在食用之前一定要先清洗干净，因为泡菜之所以有酸味，是因为泡菜在泡制过程中所产生的亚硝酸盐造成的，这亚硝酸盐对人体是有害的，因此必须清洗干净，清洗宜用凉水，洗时最好加一点食用碱，以中和菜中的亚硝盐，为了江之干净，该菜晶好清三遍以上。