材料：高筋面粉500g、大骨架300g、鸭架200g、鸡架100g、鸭腿肉100g、鸭胸肉80g、麻椒10g、辣椒15g、千丝30g、海带30g、油麦菜50g、香菜30g、葱花油15g。
做法：，
1.熬制高汤：制作麻鸭面的高汤有白汤和麻辣汤两种。白汤有大骨头、鸭架、鸡架文火熬制而成。麻辣汤由麻椒、辣椒、鸭腿肉、鸭胸肉熬制而成。
2.和面：在高筋面粉中加入适量盐、碱面、蛋清（按1斤面粉1个蛋清的比例）进行和面。
3.擀面：麻鸭面的面是用手工擀制而成的，擀制过程要坚持厚擀窄切，这样制作出的面筋道，且形状美观，呈四棱形。
4.制作。将白汤、麻辣汤单独汇兑到砂锅中，汤中放入海带丝、千丝、葱花油，汤开后放入擀制好的面、油麦菜，还可根据口味不同放入咖喱粉或胡椒粉，煮好后放入香菜，这样鲜香美味的麻鸭面就制作完成了。
1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料等
2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火悠悠香秘料熬制
3、面粉定要高筋面粉要劲道
4、面条煮5钟间加凉水二
5、捞加入高汤、鸭肉、蔬菜等
麻鸭面做： 1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料等 2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火悠悠香秘料熬制 3、面粉定要高筋面粉要劲道 4、面条煮5钟间加凉水二 5、捞加入高汤、鸭肉、蔬菜等
