雪豆炖鳅鱼汤做法(泥鳅雪豆汤的做法)

雪豆炖鳅鱼汤做法(泥鳅雪豆汤的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 18:04:45

雪豆炖鳅鱼汤做法

用料

泥鳅 350克

雪菜 1小饭碗

蚕豆1 大把

姜 2片

蒜 2瓣

干红椒 3-5个

菜油 2大勺

老酒酿 1勺

盐酌 情放

味精 适量

做法步骤

步骤 1

泥鳅买回来放在清水中静养2-3天,中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥,蒜切成片,干红椒对半切成粗椒丝,雪菜用温水泡5分钟,去掉一些咸味,用手轻拧干待用

步骤 2

空锅烧至红热关火,把泥鳅从盆中捞起,快速地倒入热锅中,闭上锅盖,听到泥鳅在锅里面没有声息时,揭锅开

步骤 3

铲起泥鳅,锅洗净,重新开火烧热锅,倒油加热至6成热,倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦),直到泥鳅变成很漂亮的金黄色,身子变缩小

步骤 4

倒下雪菜一同翻炒,炒出雪菜酸香味来

步骤 5

倒入开水,淋料酒,把其它原料都放进锅里

步骤 6

把锅中料煮透,酌情放盐、味精调味即可。

做法

(1)、先将泥鳅用热水烫死后,换水洗去粘液,剖腹去内脏,沥干水分。

(2)、锅置火上,放油烧热,下入泥鳅炸至金黄色,捞出,沥干水分。

(3)、锅置火上,放适量清水、泥鳅、生姜丝、葱段煮汤,汤成后用精盐、味精调味即可。

(4)、泥鳅肉鲜嫩,清淡,可口

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