荠菜包粑正宗做法（肉馅包心粑最正宗的做法）

水烧开，荠菜下水淖1分钟，这是大米粉，加盐、碎荠菜、咸肉丁，水搅拌均匀。一点点的加水，面不要活的太湿了，尽量干一点，可以拍成粑粑就好。

平底锅刷油，粑粑拍好，加点水，盖锅盖，大火。两面金黄。

一、馅料做法：

1、荠菜摘洗干净，在开水中焯一下，捞出过凉水，挤干水分备用。

2、韭菜洗净控干切碎备用。

3、猪肉切小丁，用酱油提前腌制一下。

4、虾仁切小丁备用。

5、生姜拍碎切成碎末备用。

6、以上原料混合，添加油、盐、味精拌匀即可。

二、菜粑粑的制作：

1、酵母用温水化开，静置3分钟。

2、添加一个鸡蛋和少许白糖搅匀。

3、添加3份粑粑面和2份小麦面粉，用筷子搅成小湿面疙瘩。

4、用拳头蘸水反复搋面，揉成软硬适中的面团。

5、盖上保鲜膜放在温暖处饧发至表面许多气孔。

6、取出面团蘸干面揉云排气。

7、分割成等大的面剂。

8、擀成包子皮，添加馅料。

9、双手捧着装馅的皮，左右掂手，慢慢朝中间聚拢粑粑皮。

10、收口处蘸少量水，捏合封口。

11、包好的菜粑粑放在温暖处再次饧发30分钟。

12、凉水下锅，上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟开锅。