大同刀削面臊子的做法（大同东方刀削面肉臊子做法）

猪前腿肉500克，洗净去皮切丁备用

豆瓣酱，辣椒面，鸡蛋煮熟去皮，葱姜蒜切沫，

锅热先放肥肉小火煸秒岀油，再放瘦肉煸炒变色放一勺豆瓣酱，葱沫，姜沫，蒜沫，继续煸炒，爆岀香味，放辣椒面，生抽，老抽，盐，五香粉调味，煸炒均匀放入开水，去皮鸡蛋小火炖15分钟关火，香喷喷的肉臊子出锅。

材料：

刀削面、鲜牛肉末、豆腐皮、大葱、香菜、生姜、蒜、花椒粉、盐、辣椒油、芝麻酱、生抽、老抽、醋、糖、清水、食用油。

步骤：

1.将牛肉末用花椒粉、盐和生抽腌制10分钟。

2.将葱、姜、蒜切成末，香菜洗净切碎备用。

3.将豆腐皮切成小块备用。

4.锅中烧热适量油，放入葱末和姜末爆香。

5.加入腌制好的牛肉末煸炒，炒至变色。

6.倒入清水，加入一勺芝麻酱和一勺辣椒油，加入盐、糖、醋、生抽、老抽，煮开后加入豆腐皮和刀削面。

7.煮至面条熟透，放入碗中，加入香菜和蒜末即可享用。

注意事项：

1.牛肉末可以用猪肉末代替。

2.加入的调料可以根据个人口味进行适量调整。

3.豆腐皮可以用其他配菜代替，比如鸡蛋、青菜等。