麻球的做法 和面技巧是什么 麻球的面和好需要放多长时间才能下锅炸（芝麻球的做法是烫面还是凉水和面）

主料糯米粉200克糖50克猪油40克温水136克澄粉40克沸水适量辅料：黑芝麻白糖麻球的做法步骤1.将澄粉放入盆中,冲入适量沸水,先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团.2.将糯米粉和糖混合均匀,加入猪油,澄面团,温水,揉透成光滑的面团.饧面30分钟.3.将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火,放凉后盛入保鲜袋中,用擀面杖擀碎,倒入碗中,调入白糖,混合均匀成黑芝麻馅儿.4.将饧好的面团均匀分切成16个小剂子,取出一个小剂子,其他的用湿布盖好防止风干.5.将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,收口,轻轻揉圆.6.在生坯表面轻轻拍一层清水,再扔进芝麻堆里沾满芝麻,揉圆.7.锅中放入足量的油,烧至三成热,下入麻球生坯,小火炸至浮起后,转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油.