是烫面。
麻球耶叫麻蛋，用开水烫面醒发后包上白糖或豆沙，搓成圆球再滚上芝麻。油温六成热时，用中小火炸至金黄即可出锅食用。
不用发面。50克白糖用80克温水化开，用糖水把250克糯米粉和成面团，再倒入70克温水，搅成絮状后加植物油揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
面团掰小块，用手搓成圆形，放到清水里浸一下，裹上熟芝麻，攥一下。
油温烧至3成热，放入生坯，中火慢炸，飘起来后用勺子压一压再反复浇上热油，炸到表面金黄即可
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