主料：瘦肉400g 、 辅料：油5ml，盐2g，酱油3ml，醋2ml，白糖适量，鸡蛋1个，淀粉适量，胡椒粉1g，料酒4ml。 步骤 1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。 2.备鸡蛋、淀粉、盐。 3.调成可以流动的面糊。 4.将瘦肉倒入挂糊。 5.放入油锅炸熟。 6.捞起控干油份后放入碗中。 7.放入土豆块蒸30分钟。 8.将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。
1、主料：猪肉（肥肉均匀的更好）。配料：鸡蛋、淀粉、葱、姜各适量。调料：食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴各适量。
2、肉适量洗好备用。将猪肉切大片备用。
3、猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4、放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
5、将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6、炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7、将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
8、肉片炸好后捞出沥油备用。
9、准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10、取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
11、碗内加入老抽。
12、将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
13、将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
14、放入笼屉内蒸制。蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
