食材准备：油鱼，盐，白糖，味精，料酒，食用油，葱姜蒜，剁椒，花椒。酱油。
制作步骤；
1.将新鲜的油鱼去鳃去鳞去内脏，然后冲洗干净，将它剁成一块。
2.将剁好的鱼块放入盆中，然后加入葱姜蒜和料酒，撒上一些细盐，腌制40分钟到一个小时。
3.腌制好的油鱼重新冲水清洗干净，控水备用。
4.将准备好的辣椒切成碎末。葱姜蒜分别切成片或者是切成末放在一旁备用。
5.锅中倒入食用油，油热之后先将腌制过的鱼块放入到油锅里稍微煸炒一下，当炸至两面有点焦皮的时候，就可以将它盛出来放在一旁备用。
6.将炸过鱼的油倒出一些，剩余底部一些油在锅里，然后将切好的葱姜蒜以及辣椒末和花椒倒入锅中开始翻炒。翻炒出香气之后将走过油的鱼块倒入锅中一同翻炒，同时加入酱油和盐调味。
7.接下来在锅中倒入适量的水，水不用莫过于快1/2处就可以了，然后盖上锅盖将它鱼煮十分钟到15分钟左右。
8.出锅之前加入一些味精调味即可出锅，出锅之前还可以在上面再撒上一些葱花。
油鱼是一种富含营养的深海鱼类,以下是一些制作好吃油鱼的方法:
1. 选择新鲜的油鱼:选择色泽鲜艳、质地柔软、没有异味的新鲜油鱼。
2. 清洗油鱼:将油鱼放入清水中浸泡10-15分钟,用水流轻轻冲洗,去除表面的脏物和异味。
3. 切条:将清洗好的油鱼切成适当大小的条。
4. 调味:加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油,搅拌均匀。
5. 烤:将调味好的油鱼放入烤箱中,烤制15-20分钟,直到表面金黄色。
6. 煮:将烤好的油鱼放入热水中,煮熟10-15分钟,直到熟透。
7. 装盘:将煮熟的油鱼盛入碗中,加入适量的葱花和香菜。
制作好吃的油鱼需要选择新鲜的油鱼,调味得当,烤制得当。这样可以保证油鱼的口感和营养都得到充分保留。
