原料：肉末500克、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清
制作：
1、首先准备适量干香菇，用清水泡软备用，再准备一些大蒜切末备用，几根小葱切葱末备用。
2、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油温三成热后，把准备好的蒜末、葱末加入锅中，小火将其炒至微黄后，出锅备用。
3、把泡发好的香菇取出，再给它切成小块备用，然后再准备适量瘦肉切片备用，以及少许冰块备用。
4、把准备好的所有食材通通加入绞肉机中，并加入盐、鸡精、面粉适量，再启动绞肉机，把所有食材搅打成细腻的肉馅。
5、在对肉馅进行准备的时候，一定要记得加入适量淀粉，这样才能让肉馅的粘稠性得到提高。
6、在对肉馅进行搅拌的时候，如果你想要肉馅口感更滑嫩的话，还需多打入一个鸡蛋清，因为蛋清对肉馅有很好增嫩作用。
7、肉馅搅拌好以后，我们要给他从绞肉机中取出，然后利用虎口将其捏成一个个的丸子，放一旁备用。
8、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水温加热至底部有气泡出现的时候，将准备好的丸子，一个个地加入到铁锅中，并开中火对其加热。
9、丸子入锅以后，我们也要给它多煮上一小会儿，等丸子被完全组织漂浮以后，就可以出锅了。
10、做好以后的丸子，我们可以给它放到冰箱中保存起来，平时的时候就可以用来炸着吃，也可以用来煮火锅吃。
36分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
用料
猪肉
相克宜搭300克
大葱
适量
淀粉
两勺
鸡蛋清
一个
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
姜粉
适量
做法
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1.猪肉剁成肉馅
2.大葱切末
3.肉馅中加入葱沫，盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，姜粉，蛋清，淀粉
4.肉馅搅拌上劲
5.肉馅分成大小均匀的等份
6.锅中倒入适量油，七分热后加入丸子小火慢炸
7.丸子定型炸熟后捞出，大火热油复炸一次
8.锅中留少油，加入适量水，老抽，糖，盐，少醋，淀粉勾芡浇汁
9.浇汁上桌吧！
