怎样腌制醉泥螺（活的醉泥螺的正宗腌制方法）

主料：泥螺500克。　　辅料：香菜40g、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。　　调料：蒜2瓣、葱1根、野山椒各10克，精盐20克。　　做法　　1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。　　2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。

醉螺的做法如下：

主料：泥螺500g

辅料：白酒适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量

步骤一、螺放入淡盐水中浸泡2个小时，使其吐尽泥沙。

步骤二、锅加入适量的清水、桂皮、八角、葱、生姜。

步骤三、加入适量的蚝油、白酒、食用油和白砂糖。

步骤四、大火烧开制成卤汁。

步骤五、锅加入适量的清水煮开，把螺下进去。

步骤六、煮制5分钟后捞出。

七、捞出后加入适量的凉白开水冲洗干净。

步骤八、洗干净后放入到另一个碗中。

步骤九、加入制好的卤汁。

步骤十、放入到冰箱中卤制12小时。

步骤十一、制作完成。