白肉片的做法可以有很多种，以下是一种简单易学的方法：
材料：
1. 500克猪里脊肉
2. 适量的盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、生抽、料酒、鸡精、水淀粉、葱、姜、蒜等调料
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，厚度约为3-5毫米，厚度要保证均匀，切面不能有斜刀口。
2. 加入适量的盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉，混合均匀，腌制20分钟。
3. 再放入少许的生抽、料酒、鸡精、糖和水淀粉，用筷子拌匀，冰箱腌20分钟。
4. 炒锅放入少许油，小火加热，放入葱、姜、蒜煸炒。
5. 煸炒出香味后，将腌好的肉片放入锅中，翻炒几分钟，肉变成白色时，即可盛出。
提示：
1. 选用优质的猪里脊肉，质地比较细腻，口感比较嫩滑。
2. 切肉片时一定要注意保持均匀，避免出现厚薄不一的情况。
3. 腌制的时间要掌握好，时间过长容易影响口感，时间过短则达不到嫩滑的效果。
4. 烹饪时火候不能太大，避免肉片炒老变硬。
五花肉1整块500g，大葱白1段，老姜片2片，大料（八角）2只，韭菜花1茶匙5g，蒜茸2茶匙10g，香葱末1茶匙5g，香菜碎1汤匙15g，酱油2汤匙30ml，红腐乳汁2茶匙10ml，辣椒油1茶匙5ml，香油1茶匙5ml，香葱或香菜（点缀用）适量。
