酸辣藕丁最正宗的做法（酸辣藕丁的正宗做法工艺）

主料：莲藕1节，小米椒2个，葱2根

辅料：盐适量，味极鲜适量，香醋适量，白糖适量，葱适量

做法：

1. 准备食材。

2. 藕切丁。

3. 小米椒切圈、葱切碎。

4. 取一个小碗加入1勺生抽、2勺香醋、1大勺糖、少许盐调成汁。

5. 锅中加水烧开、放入藕丁焯水2分钟后捞出。

6. 过凉水冲洗两遍。

7. 锅加油烧热(比平时炒菜多点）。

8. 倒入藕丁和小米椒圈翻炒。

9. 倒入醋汁、快速翻炒均匀。

10. 加入葱花即可。

食材：

莲藕、野山椒、小米辣、小葱

4、先把莲藕皮用刨刀刨去，然后切去两头莲藕节，再从中间切断，然后切片再切丁，再把小葱切末，野山椒和小米辣都切段

5、锅烧热后倒入色拉油，先放入野山椒和小米辣爆香，再放入藕丁翻炒片刻，再放入盐半勺，放入一小勺盐提鲜，然后放入半勺香醋，翻炒入味，再放入葱末，翻炒断生即可装盘。