1、锅中烧开水,煮开后放入所有食材一起戳烫两三分钟,捞出后过一下凉水,可以让食材不会发黑。
2、锅内烧油,油热后,先倒入花椒和麻椒,炒出麻味,再捞出花椒麻椒弃之。
3、再放入姜、蒜、葱、干辣椒,加入老干妈豆豉和香辣酱,炒出红油后,加入蒜头。注意老干妈和香辣酱本身就有咸味,所以盐要适当比平时少一些。
4、再倒入基围虾、藕片、花菜、盐、鸡精,开大火继续翻炒均匀,淋上花椒油,再炒3分钟时间,炒至上色均匀即可。
5、快出锅的时候,再撒点香菜点缀,让颜色更加好看,即可关火出锅开吃了
大杂烩干锅其实非常的好做,首先准备一些荤食放锅内爆炒后放入豆办,然后再把准备好的素菜放进去一起炒,比如土豆、四季豆、青椒等菜,起锅时放上一些盐和味精等这样做就最好吃