一般是黄绿色的。
紫菜是紫球藻目紫球藻科植物，常年生长在潮间带，味甘性寒，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、叶绿素以及钙、钾、镁等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，用来打汤的时候，开始会显紫色，但后面会慢慢变成绿色，这主要是因为紫菜的叶绿素稀释导致的，取代了紫菜中的藻红素，通常会变成黄绿素。
紫菜汤是紫色好， 真正好紫菜表面呈现乌紫颜色，质量好的紫菜表面有明亮的光泽；还有紫菜入口即化，而且会有一种特殊的香味。
当吃紫菜对提高免疫力，提高抗病力，都能起到一定的作用
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