香辣鱼丁的做法（辣子鱼丁做法大全）

步骤 1

鱼洗干净，切掉头尾，头中间劈一下。鱼身切小粒，拇指头大小即可。

步骤 2

放盆里，放蛋清、白胡椒粒、盐、红薯粉，抓匀，之后倒点食用油封住。

步骤 3

锅里倒比炒菜油多一点的油，热锅冷油，煎鱼粒鱼头鱼尾。全部煎好后捞出备用。 

步骤 4

煎好鱼后，锅里余油不倒，放葱白，姜，蒜，干辣椒和花椒炒香，倒鱼粒翻炒几下。

步骤 5

加花雕酒，生抽，翻炒几下，加2小碗水。煮开后转中小火焖10一会。

步骤 6

汤汁还剩点时，放小米辣、线椒和葱叶部分，转大火收汁。 尝下咸淡，可适量补盐，也可放点鸡精。

步骤 7

出锅摆盘即可。

做法：

鲜鱼肉洗净，切成小丁备用。

青椒、红椒洗净，去籽，切成小丁备用。

姜、蒜切末，青葱切段备用。

热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

加入鱼丁煸炒至变色。

加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。

加入青椒、红椒翻炒均匀。

加入适量的辣椒油，翻炒均匀。

最后加入青葱段翻炒均匀即可。

香辣鱼丁做好后，可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜美，辣味十足。