宜宾京酱面臊子做法（四川京酱面臊子的做法）

食材用料：面150公克，肉丝80公克，小黄瓜1/2条，姜未1/4茶匙，蒜未1/4茶匙，葱花1茶匙，沙拉油20㏄，甜面酱1.5大匙，水50㏄，糖1茶匙，酒少许，太白粉1/4茶匙

做法

1.肉丝用太白粉抓匀；小黄瓜洗净切丝备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、蒜末以小火炒约1分钟，再放入作法1的肉丝，转中火炒约1分钟。

3.续将甜面酱放入作法2的锅中炒约1分钟后，加入水、糖、米酒炒约2分钟即可起锅，这样京酱汁就做好了。

步骤1

猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

步骤2

油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

步骤3

放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

步骤4

放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

步骤5

另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。