花蛤卤面的正宗做法（花蛤打卤面做法视频）

1、蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟，不用加水

2、蛤蜊壳张开后关火

3、取蛤蜊肉

4、蛤蜊的原汤留好备用

5、五花肉、芸豆切丁，水发木耳撒成小朵，葱花，韭菜切段

6、锅内倒入比炒菜时多一点的花生油

7、油热放肉丁煸炒至微黄色

8、放入葱花爆香

9、加料酒，生抽烹炒

10、加入芸豆，木耳继续翻炒

11、炒干芸豆木耳的水分，放入蛤蜊肉

12、倒入煮蛤蜊的原汤，加水

13、开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐（蛤蜊原汤本身有咸味），淋上鸡蛋液

14、放入韭菜段轻轻搅匀，关火，面卤就开好了

15、水烧开下面条煮熟，软硬程度根据自己喜好掌握

16、煮好的面条过凉水，天热可以多过几次凉水，天冷反之。

17、捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧

烹饪步骤 共9步

1黄花菜、木耳提前泡发。

2锅中放八角、葱、蒜爆香。

3加入木耳、黄花菜翻炒。

4加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。

5先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜。

6盛出备用。

7面条在锅中煮熟。

8捞在碗中，加适量卤汤。

9吃时拌匀。