正宗肉盒子面用多少度的水和面（商用肉盒面怎么和又软又劲道）

制作正宗炸肉盒子的面，需要混合使用烫面和死面。具体来说，首先准备面粉，将一部分面粉中加入盐和热水搅拌成絮状，这个过程被称为烫面。另一部分面粉则放入盆中，加上适量的水揉成面团，这个过程称为死面。

烫面和死面的比大致为1：2。然后，在两种面团都揉到一定程度后，将它们混合在一起，加少量的油，继续揉成一个光滑的面团。让面团醒半个小时左右，然后案板上抹上一些油，将面团分成炸肉盒需要用量大小的小份面剂子。

请注意，面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。整个过程还要注意面团的醒发时间，让面团有足够的时间进行发酵。