肉合子正宗做法（河南老式肉盒的做法）

1.

把30ml清水、3克盐、3克糖、100克面粉、2克酵母依次放入面包机，启动和面程序开始和面。

2.

和成光滑的140克面团盖上保鲜膜发酵。

3.

把200克肉馅放入盆中。

4.

加入10克葱花、10克姜丁、10ml油、1勺酱油、3克盐、3克五香粉、5ml香油拌匀

5.

140克面团发酵至原来的三倍大，用手指戳一个坑不会消失。

6.

手上抹2ml油，抓起一块面团，放入30克肉馅儿。

7.

像包包子一样包严实。

8.

生胚上抹2ml油，放到盘子里，用手掌轻轻按压，稍扁后用双手的四指轻轻地向外拨饼胚，形成约半厘米厚的肉饼。

9.

煎锅内放50ml油，烧热后放入40克肉饼，煎至两面金黄即可。（油要多，火要热）