阿胶糕如何熬制(阿胶糕熬制方法和时间)

阿胶糕如何熬制(阿胶糕熬制方法和时间)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 00:16:57

阿胶糕如何熬制

从驴皮中熬制而得的胶块。具体制作方法如下:

1. 将驴皮洗净,切成小块,加入适量水,放在大锅中,用旺火煮沸,然后转成中火,直到驴皮变得柔软。

2. 将煮软的驴皮取出,放入盆中,加入黄酒,再加入适量水,浸泡一晚上。

3. 将泡软的驴皮放入榨汁机中,加入黄酒和红枣,打成汁。

4. 将打好的汁倒入锅中,用旺火煮沸,然后转成中火,直到汁变得浓稠。

5. 加入阿胶粉和其他佐料,搅拌至阿胶融化。

6. 继续用小火熬制,直到胶变得浓稠。

7. 将熬好的胶倒入模具中,晾凉后即可切片食用。

所需材料:

- 阿胶 200g

- 糯米粉 200g

- 芝麻 50g

- 枸杞 适量

- 糖 100g

- 清水适量

制作步骤:

1. 将200克阿胶切成小块,用适量的清水浸泡10-20分钟,直至软化。

2. 将50克芝麻倒入锅中,用小火炒香,炒至芝麻稍微变黄后,用砂锅将其加入300ml水中,煮沸后关火待凉,浸泡2小时后滤出芝麻胶水备用。

3. 另外取糯米粉倒入大碗中,加入适量的开水,不断搅拌至糯米粉变成团状。

4. 将200克糯米团加入阿胶中,再加入芝麻胶水,用搅拌机搅拌均匀成阿胶糊。

5. 将100克糖加入锅中,加入适量的水开火煮沸,糖完全融化后熄火,晾凉至温热状态。

6. 将阿胶糊倒入锅中,小火搅拌加热,搅拌均匀后倒入糖水中,不断搅拌至糖和阿胶糊完全混合均匀。

7. 取出蒸盘,大约放入2/3的阿胶糊,撒上适量的枸杞,再倒入剩余的阿胶糊,用铺好湿布的蒸盘或塑料膜罩好,大火蒸30-40分钟即可。

8. 等待阿胶糕冷却后,切成小块即可食用。

温馨提示:

1. 阿胶的质量和用量是影响阿胶糕品质的关键,建议购买正规厂家的阿胶产品。

2. 煮芝麻胶水时,可以过滤掉芝麻的渣子,以免影响口感。

3. 熬制阿胶糕的时间和温度需要根据个人喜好和口感来决定,一般来说,时间长一些糕点更加韧性好,但太久时间过长会影响口感,时间过短糕点味道可能不够浓郁。

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