自制阿胶糕
材料：阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g
制作步骤：
1、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
2、准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。
3、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
6、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
7、先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。
8、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
9、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
10、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
阿胶500克红枣 200克黑芝麻 100克冰糖 80克黄酒 500克枸杞 可有可无核桃 300克
阿胶膏的做法步骤
步骤 1
阿胶先别撕开，用锤子敲碎。
步骤 2
放入容器，倒入黄酒，或者酒酿，放冰箱泡两三天
步骤 3
三天后，软软的了，放入炖锅，加冰糖，隔水炖两小时！中途搅动几次！(用保鲜膜封住，以免进水)
步骤 4
期间，核桃剥好放烤箱150度，烤10～15分钟，出来，把外衣搓掉
步骤 5
红枣洗好，控干水份，去核，切好
步骤 6
炖锅里炖的阿胶，一小时后取出一半，用来熬切片的，(剩下一半，封好口，继续炖1～1.5小时，用来挖着调开水喝！)锅里熬的阿胶，熬到这样挂旗的状态是加入核桃，红枣，熟黑芝麻，翻拌均匀
步骤 7
倒入磨具盖上油纸，用铲子压实，放一边晾凉
步骤 8
炖锅里的炖好后直接倒入容器晾凉
步骤 9
晾凉后放冰箱冷藏，第二天，拿出来切片
