主料:
丝瓜1根
炖好的牛肉适量
辅料:
美人椒1/4个 蒜3瓣 姜12克 葱10克 调和油10毫升 八角2瓣 盐适量 胡椒粉0.8克
丝瓜牛肉的做法:
步骤1 姜切丝，蒜切成片（蒜要先切，晾够10分钟），葱切成圈，美人椒切块
步骤2 盛出炖好的牛肉及少许汤
步骤3 丝瓜洗净削去皮，用花刀切成滚刀块
步骤4 起锅，加入油和八角小火煸香
步骤5 加入姜、葱和辣椒翻炒匀
步骤6 加入丝瓜翻炒匀，均匀裹上油后加入盐和胡椒粉及一汤勺水（稀释盐）翻炒匀
步骤7 加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒匀既好
步骤8 出锅装盘即可
丝瓜炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。下面是制作步骤：
所需食材：
牛肉 500克
丝瓜 2根
干辣椒 2个（可根据口味适量增减）
姜片 5-6片
葱结 3个
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水 适量
制作步骤：
牛肉洗净后切成小块，用料酒和盐拌匀腌制约20分钟左右；
丝瓜去皮、去籽，切成大块备用；
干辣椒泡水后切段，姜、葱准备好；
锅中倒入少量油，加入干辣椒爆香，放入姜片和葱结炒香后加入腌制好的牛肉翻炒几分钟；
加入适量清水，待牛肉煮开后撇去浮沫；
加入生抽、糖、盐和鸡精进行调味，再加入丝瓜块，转小火炖煮约20分钟左右；
盛出后可根据自己的口味加点胡椒粉或者花椒粉即可。
温馨提示：
牛肉选用筋道、有一定纹理的牛肉更好吃；
丝瓜要去皮去籽，否则会影响口感和炖汤的颜色；
炖煮时间不能过长，否则丝瓜会烂糊，影响口感，一般20-30分钟即可。
