青岛肉脂渣的配方（青岛脂渣的正宗做法）

用料

猪五花

青岛脂渣的做法步骤：

步骤 1

脂渣是用下五花最好，肥肉均匀

步骤 2

先放锅里煸炒一会，走走油。

步骤 3

然后添水，水的比例跟肉1：1。大火烧开水，呈现白汤后小火慢慢炖，这个过程最少要三四十分钟。

步骤 4

所有水蒸发以后，只剩下猪油了，水蒸发后代表脂渣也快好了。稍微炸一会成金黄色就可以出锅了。

步骤 5

漏勺捞出控油，装盘，撒盐，就可以吃了。

主料: 去皮五花肉2斤， 辅料: 盐5克 ，植物油适量

脂渣的做法步骤

1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；

2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；

3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，

4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；

5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；

6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜