青岛香酥猪油渣正宗做法
首先，把猪五花肉切片，每片大小薄厚差不多就行。建议五花肉用肥8瘦2或者肥7瘦3这种比例的。这样做出来的比较好吃。
猪肉片冷水下锅，水和肉的比例大概是1：1。
开中火煮肉片。期间要一直看着锅，看肉片和水的状态。
看到水开后。把肉翻一下，让它们受热均匀，煮成白色。
肉片煮一段时间后，水会变成肉汤色。这时候火力可以稍微大一点点。
煮的过程中，水里会有一点浮沫，把浮沫撇掉后继续煮。
看到水量变少之后，就可以转成中小火或者小火，准备一直翻炒了
一定要让锅铲一直翻炒。保证每一片肉都能炒到。一会就会出油的。
慢慢的，再翻炒过程中猪油就会慢慢渗出。肉片收缩变成金黄色。
一定不要放着肉片不管，这样容易糊掉。锅底也会粘下来一些肉
翻炒过程里。如果猪油过多可以用勺子弄出来一些，放在提前准备好放猪油的容器里，继续翻炒。
看到肉变成金黄色就可以关火了
1.取新鲜五花猪肉500g洗净，切薄片备用。

2.作料有：食盐、葱段、姜片、料酒、味极鲜酱油。
3.将肉片和以上作料混合腌制二十分钟。
4.锅内放花生油，烧至七成热是将肉片放入，用铲子轻轻翻动，改小火慢慢将肉里的油靠出，待肉片成金黄色时捞出，篦油。

5.出锅装盘。
